java的char类型，只有两个字节，在采用utf-8编码时，为什么可以存储汉字？

Unicode是一种字符集(charset)，用两个字节就能囊括世界上所有的文字集合。
UTF-8是一种编码方式(encoding)，是Unicode的一种表现方式。

在一个Java文件(该文件为UTF-8编码)里面写上这样一句话

char a = '猿';

编译后生成的class文件会把'猿'转化成Unicode的两字节。

理解字符集和字符编码的区别，有助于题主理解这些问题。