豆类对人体有很多益处。其中，豆类降低血压、调节血液环境的功能是十分显著的。那么，哪种豆子对降血压的作用最为明确和明显呢？经过比较，营养学家们表示，绿豆的降压价值最高。
　　绿豆如何降压呢？

绿豆是一种高钾食物，而且K因子（钾与钠的比值）高。每100克的绿豆，可食用部分含钾量达到787毫克，K因子达到245.94。而K因子大于等于10，就有很好的降压能力了。所以，绿豆是一种实实在在的降压谷类。　　绿豆还富含大量的维生素E。每100克可食用的部分，维生素E含量高达10.95毫克，对血管的正常功能具有较强的保护作用。
　　另外，绿豆所含的微量元素铁、锰、锌、铜都相当高，对血管的保护作用，对血液循环的促进作用，都是显而易见的。
　　利用绿豆如何降压？
　　准备黑木耳20克，绿豆50克，粳米100克，红糖30克。将黑木耳用冷水泡发，去蒂，洗净后切成碎末，备用。绿豆淘洗后入锅，加水慢火煮到绿豆酥烂的时候加入淘净的粳米，继续小火煮10分钟，调入黑木耳碎末和红糖，再煮沸几次即可。此方特别适合肝火上亢型高血压患者。
　　脾胃虚弱的人、年老体衰的人、大病初愈的人、孕期女性，经常腹泻的人，都不适合多吃绿豆。